Чернослив и фунт изюма
Витамины, содержащиеся во фруктах и ягодах, — еще те капризули. В только что сорванных плодах их много, но пока те доберутся до прилавков, а потом еще с недельку полежат у нас в холодильнике, их пищевая ценность снизится в разы. И все же есть способ сохранить (и даже преумножить) их полезные качества. Это сушка! Она делает обычные фрукты поистине витаминными концентратами!
Кто же настоящий?
Но сначала давай договоримся, что считать настоящими сухофруктами. Ведь подчас это гордое имя без всякого на то основания носят обычные цукаты из засахаренных фруктов и ягод. В производстве же сухофруктов сахар никакого участия не принимает Умеренное употребление сухофруктов (100 г в день) не повысит ни уровень сахара в крови, ни вес.
Помимо витаминов сушеные плоды содержат кальций (для зубов и костей), железо (для крови), магний (для мышц и нервов), клетчатку и пектин (для кишечника).
Главное — сухо!
Сушеные яблоки содержат почти все необходимые витамины: А, РР, С, В2, В , а также пектин. Есть их полезно всем, кто жалуется на проблемы с пищеварением.
Финики — чемпионы по калорийности и количеству витаминов. Особенно много там витамина В5 (повышает работоспособность и внимание). А еще в финиках есть вещество, по составу похожее на аспирин.
Чернослив богат балластными веществами, витаминами группы В. Этот сухофрукт улучшает углеводный обмен, повышает стрессоустойчивость. Полезен при болезнях кишечника, почек, сердца. При запорах хорошо размочить и съесть на ночь 100 г сушеных слив.
Груша способствует выведению токсинов.
Инжир нужен щитовидке. В народной медицине его применяют для лечения кашля: 5 шт. инжира запарить Б стакане горячего молока, растереть, принимать по полстакана 4 раза в день.
Ай да ягодка!
Курага нужна сердцу и талии (помогает сжечь лишний жир). Вот рецепт от упадка сил: взять по 200 г инжира, чернослива и кураги. Измельчить. добавить 25 г грецких орехов. Принимать по утрам по 1 столовой ложке.
Изюм особенно почитают кардиологи, ведь он богат полезным для сердца калием. содержание магния жалует его и невропатологи, промывая нервно-возбудимым людям. Даже ортопеды и те советуют есть сушеный виноград. ведь в нем много бора, препятствующего развитию остеопороза. В изюме также есть марганец, необходимый Щитовидной железе.
Выбирай лучшее
Не покупай плоды, если те пересушены или имеют винный привкус, свидетельствующий о плохом качестве обработки сырья. Черные крапинки говорят о загрязнении личинками насекомых.
Под защитой своего вкуса
Любишь ли ты брокколи? Терпеть не можешь, содрогаешься от одного вида? В этом случае не помешает провесить, хватает ли тебе йода. Ученые выяснили, что нелюбовь к брокколи — вовсе не прихоть вкуса, а способ, которым организм защищается от дефицита йода, пагубного для работы щитовидной железы. Оказывается, в брокколи (а также некоторых корнеплодах) содержится много гликозинолатов — веществ, мешающих образованию в организме органических соединений йода.